Bioquímica de Alimentos

MARIA KOBLITZ

• Bioquímica de Alimentos
  A Bioquímica de Alimentos é a ciência que visa a proporcionar alimentos de alta qualidade, com respeito ao meio ambiente e com redução do custo de produção. Tendo em mente o fato perturbador de não haver até agora um texto que compreendesse a teoria e a prática dessa ciência, a autora teve dois propósitos que se completam: preencher um hiato na literatura científica e contribuir para a difusão das boas práticas da Bioquímica de Alimentos.
  O livro contém os principais tópicos da Bioquímica de Alimentos, estudados de maneira objetiva e sucinta - visando às aplicações práticas -, mas sem deixar de conter aquilo que há de fundamental na teoria. Uma obra útil para estudantes e profissionais de Engenharia de Alimentos, Nutrição e outras ciências.
  


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  Editora: Guanabara Koogan
  


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  Autor: MARIA KOBLITZ
  


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  ISBN: 9788527713849
  


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  Origem: Nacional
  


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  Ano: 2008
  


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  Edição: 1
  


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  Número de páginas: 256
  


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  Acabamento: Brochura
  


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  Formato: Médio
  


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  Tomo: 0
  


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  Volumes: 0
  


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  Complemento: Nenhuma